Sidro di mele ciambelle Ricetta Food Network cucina Food Network, cidar mela.

Sidro di mele ciambelle Ricetta Food Network cucina Food Network, cidar mela.

ingredienti
  • 2 mele rosse, come Cortland o McIntosh
  • 2 1/2 tazze di sidro di mele
  • 3 1/2 tazze di farina all’esclusivo scopo, più più per spolverare
  • 4 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 3 1/2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiato fresco
  • 1 2/3 tazze di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di grasso vegetale
  • 1 uovo grande, più 1 tuorlo d’uovo
  • 1/4 di tazza di latticello
  • estratto di vaniglia 1 cucchiaino
  • zucchero 1/4 di tazza a velo
  • Olio vegetale, per friggere
Indicazioni

Core e tritare grossolanamente le mele (non sbucciate). Combinate con 1 1/2 tazze di sidro in una casseruola media a fuoco medio; coprire e cuocere fino a quando ammorbidito, circa 8 minuti. Scoprire e continuare la cottura fino a quando le mele sono tenere e il sidro è quasi completamente ridotti, circa 5 minuti. Purea con un frullatore ad immersione o in un robot da cucina fino a che liscio. Misurare la salsa; si dovrebbe avere 1 tazza. (Far bollire per ridurre ulteriormente, se necessario.) Lasciare raffreddare leggermente.

Sbattere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, 1 1/2 cucchiaini di cannella, sale e noce moscata in una ciotola media.

Battere 2/3 tazza di zucchero semolato e l’accorciamento in un’altra ciotola con un mixer a media velocità fino sabbia. Sbattere l’uovo e il tuorlo, poi gradualmente mescolare in salsa di mele. raschiando la ciotola. Battere metà della farina, poi il siero e la vaniglia, e quindi la miscela restante farina. Mescolare per ottenere un impasto appiccicoso; non overmix.

Raschiare la pasta su un foglio leggermente infarinato di carta da forno e Pat in un rettangolo 7-by-11-pollici, spessore di circa 1/2 di pollice. Coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 2 ore o durante la notte.

Nel frattempo, fare la glassa: Simmer il restante 1 tazza di sidro in una piccola casseruola a fuoco medio fino a quando ridotto a 1/4 di tazza. Sbattere lo zucchero a velo fino a che liscio e lucido, poi messo da parte. Mescolare il restante 1 tazza di zucchero semolato e 2 cucchiaini di cannella in una ciotola poco profonda; mettere da parte per la guarnizione.

Scaldare 2 pollici di olio vegetale in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto fino a quando un termometro friggere registra 350 gradi. Foderare una teglia con carta da cucina. Tagliare la pasta fredda in 12 giri, con un infarinato 2 1/2 o 3 pollici taglierina del biscotto, poi tagliare le parti centrali con un cutter da 1 pollice (o usare un cutter ciambella). Passare 2 o 3 ciambelle alla volta nell’olio caldo e friggere fino a doratura, da 1 a 2 minuti per lato, regolando il calore come necessario. Trasferimento per i tovaglioli di carta per drenare.

Immergere un lato di ogni ciambella nello smalto sidro, lasciando che la goccia in eccesso; immergere solo il lato vetrata nella cannella zucchero o di rotolare in tutto cannella-zucchero, se lo si desidera. Servire caldo.

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