L’alcol in volume, il volume di alcol nella birra.

L'alcol in volume, il volume di alcol nella birra.

Ebbene, naturalmente, che la linea è per gelato. solo roba regolare Kemps. Ma solo della porta accanto è un piccolo negozio sogno chiamato cuneo & Ruota. E ‘pieno di prodotti lattiero-caseari di natura diversa – formaggio da ogni parte del mondo, oltre a carne, piccoli snack, vino e birra. Il posto a volte può essere affollato, troppo, ma il più delle volte durante la mia visita mi siedo a un tavolino e pensare: tutte quelle persone in linea … sono mancante su. Questa è la vera delizia.

Cuneo & Wheel combina un piccolo menù di piatti principalmente panini e formaggio con le loro offerte deli ben curata, e la gran parte della loro selezione di birra e vino è locale. Durante la mia ultima visita, ho sfidato il mio formaggiaio accoppiare tre formaggi con la birra, e piuttosto che andare con il buio e la casa colonica, ho optato per luppolo. L’IPA Bianco da Badger Hill ha alcune influenze lieviti belgi comuni a questo stile belga-americano, ma l’amarezza è più evidente rispetto ai fenoli.

Bleu Mont Dairy bendato Cheddar da Blue Mounds, Wisconsin è stato il primo e più efficace partner per i suoi effetti sinergici. La nuttiness degli aumenti cheddar, mentre gli agrumi nel vetro taglia il grasso cremosa. I fenoli belga di chiodi di garofano e pepe sono esagerati in modo positivo, mentre l’amarezza gioca un ruolo di supporto. Per uno spuntino sidecar, per raggiungere la Marcona mandorle, parte del loro bouquet piatto di formaggio. L’unico inconveniente era nel formaggio sé – ho trovato la buccia pungente in un modo che era la muffa simile nel gusto e finito per mangiare molto poco della parte esterna.

I tre formaggi erano piuttosto distinte tra loro e ognuno aveva una certa potenza eccellente quando combinato con la birra. Inoltre su tutti i piatti di formaggio sono alcuni carnose, miti olive Castelvetrano che ha lavorato in diverse combinazioni. Diverse specialità di carne sono disponibili in abbinamento con il formaggio, troppo, gran parte del quale è da rosso da tavola carni in Minneapolis.

Passa la linea di gelato sulla vostra prossima visita a Stillwater e provare alcuni sperimentazione della propria!

È stato detto che la birra migliore è fatto in America. In cerca di birra tedesca, belga, o britannico? Non c’è bisogno di comprare un biglietto aereo. Invece, cercare il miglior bar birra artigianale si può trovare in una città americana vicino a casa. Gli Stati Uniti, essendo il melting pot che è, una volta adattato ricette classiche e tecniche di patrie lungo e in largo per l’uso nel Nuovo Mondo. Ma l’ondata post-moderna della birra americano ha migliorato quelle ricette in modi più innovativi di mastri birrai stranieri avrebbe potuto immaginare.

Che ci crediate o no, l’America (non Belgio) è la più grande destinazione di birra del mondo.

Questo è un dato di fatto la fortuna di coloro per i quali i viaggi internazionali è un costo proibitivo. Per quanto mi piacerebbe perseguire una moltitudine di birre straniere alla loro fonte, non è solo possibile. Detto questo, birre importate – anche quelli con la designazione mestiere, lo stato raro, o la qualità impeccabile – raramente garner molta attenzione da parte degli appassionati di birra artigianale americani. Rare eccezioni esistono, vale a dire una certa birra trappista che può essere recuperato solo con preavviso dal monastero stesso, in un processo che coinvolge un monaco senza tante cerimonie plopping bottiglie marroni anonimi nel bagagliaio della propria auto a noleggio. O almeno così mi hanno detto.

Anche se non riesco a spiegare con forza la ragione della nostra mancanza di attenzione, un import di recente mi ha ricordato questo punto cieco collettiva nel miglior modo possibile.

Cosa c’è di più, la birra chiede di essere trattato come un vino, con il suo design elegante e semplice bottiglia. Questo è stato un caso; Damm suggerisce di servire questa birra in un secchio di ghiaccio con bicchieri di vino bianco pieno non più di metà strada per visualizzare correttamente l’aroma.

Ho incontrato questa birra singolare durante la visita al famoso ristorante Columbia nel quartiere Ybor City di Tampa. Il ristorante ha aperto nel 1905 e rimane il più antico ristorante in Florida e il più antico ristorante spagnolo nel mondo. Piatti classici spagnoli e cubani sono serviti per tutto il ristorante da 15 camere che occupa un intero isolato.

Anche se le opzioni più raffinate stavano riempiendo la sala da pranzo ai tavoli intorno a me, è stato un sandwich cubano, reso famoso in Ybor City, che mi è stato dopo. Godendo la bella Inedit come se fosse un tesoro segreto, ho preso alla confluenza storico di fronte a me. Questa inaspettata promemoria di ciò che il cibo e la birra dovrebbe essere era estraneo ed interamente americano, allo stesso tempo.

Nel corso dei primi tre episodi, Blais visita tre ristoranti stimati, ben noti nella comunità del cibo. Si unisce l’esecutivo cuoco o chef di cucina in ogni luogo per un pasto, dopo di che entra in cucina e annuncia che cucinerà hamburger per la parte posteriore della casa equipaggio di godere di più di un giro di germogli. Sì davvero.

A Hearthstone Kitchen & Cantina, Chef Ren Caceres presenta Blais con un maiale da latte 19lb. Blais è immensamente impressionato, definendolo "dolce, sottile … alcuni dei migliori maiale che io abbia mai avuto." La sua risposta è quello di cucinare un hamburger sulla base di maiale, che si addice ad un certo grado, in quanto è un pasto veloce e soddisfacente per i cuochi di linea e altro personale. Ma, come secondi passano, più Budweiser lattine a forma di bottiglia riempiono le cornici, gli stereotipi cominciano a sopraffare la trama. Non ci sono donne in cucina. Blais chiede come alcuni dei cuochi ottenuto in cibo, e si riferisce a prendere una classe di economia domestica per incontrare le ragazze. E nulla la sponsorizzazione è sottile – Budweiser è ovunque – la prima immagine è a 23 secondi.

A Rolf di Nashville & Figlie, Chef Filippo Krajeck descrive i preparativi come "stagionale, cibo semplice." Ma, se esaminato un po ‘oltre, si pone la domanda: Che cosa è stagionale di una Budweiser? Niente, naturalmente. Questo perché la Budweiser è per la retro della casa, Non per essere accoppiato con i piatti sofisticati. Ed è qui che il sentimento Blais ‘di onorare l’impegno della linea di cuochi davvero si rompe. Dà ritorni di fiamma, davvero.

Richard Blais descrive la parte posteriore della casa come il "battito cardiaco" del ristorante. "Essi sono la spina dorsale. Ti fanno abbastanza forte per, come, fare tutto," risponde Krajeck. Allora perché si servono qualcuno si basano su così pesantemente una birra a buon mercato che non è in sintonia con i propri valori come azienda, e che non fa parte della visione del ristorante?

Rolf & figlie non ha nemmeno offrire Budweiser, e il loro progetto di selezione corrente include birra da Blackberry Farm, Wiseacre, Black Abbey, e Jackelope, che sono tutti da Tennessee.

Infine, al Cartoccio, Chef Sean Brock proclama che lui "cuochi solo cibo coltivato nel Sud", Mentre la propaganda Budweiser cresce. Qui è dove gamberi e Grana di Brock è descritto come un "lavorando piatto dell’uomo". In questo episodio, gli scrittori anche tirare nei valori cristiani tradizionali, oltre a una menzione del Texas e l’agricoltura, mentre l’idea di formazione tramite scuola di cucina è incontrato con scherno e ridacchia.

L’assurdità del product placement diventa sempre più palpabile dopo aver visto gli episodi di sei minuti. Non vi è alcuna menzione di come le coppie di alimentari con la Budweiser, non si parla dei sapori a tutti, o anche un solo cuoco menzionare alcuna qualità della birra. E ‘solo lì. Perché cuochi.

Non fraintendetemi – non biasimo Bud per la loro campagna di marketing. E faccio apprezzare molto la luce che ha gettato sulla natura laboriosa di cuochi alcuni dei più sotto-apprezzato e membri sottopagati del settore dei servizi; Si tratta di uomini e donne che raramente ringraziamo, ma spesso si basano su. Che cosa è fastidiosa, e dovrebbe preoccuparsi di quelli in entrambi i settori culinarie e bevande, è ciò che questa campagna promuove sulla birra, sul cibo e sulla parte posteriore della casa: che la birra non vale la pena discutere, non è pensato per il cibo raffinato, e è per gli uomini laboriosi che non possono apprezzare al meglio.

Con tutte queste frustrazioni vorticoso giro nella mia coscienza, in piomba Surly Brewing (voglio dire che, letteralmente, in costumi aquila calva, vedi sotto) per ricordarmi il motivo per cui il buon cibo merita birra artigianale. Non vi è alcun dubbio che Burbero ha fatto una campagna per il potere di birra accoppiamento, per la somma di importanti riconoscimenti da cibo & magazine vino come uno dei "10 luoghi più emozionanti di mangiare in America in questo momento."

E come in risposta al cambio di nome della birra in America, e l’assurdità che Budweiser incarna lo spirito del settore birra americana, Burbero dà bevitori lager che meritano. #Merica. il nuovo pre-proibizionismo in stile americano Lager è una birra ideale di estate. È stato progettato perfettamente per godere mentre asta fuochi d’artificio e l’aria si riempie del profumo di carni alla griglia, ma brilla altrettanto bene se abbinato con mugnaia salmone salmastro o albicocca crostini.

Coloro che apprezzano la birra artigianale non associare Budweiser con il cuore dell’industria della birra americano, e quelli nella parte posteriore della casa meritano una ricompensa di meglio da uno chef come Richard Blais. I miti più pervasiva e sottili, però, sulla birra, non in piedi fino a una cucina raffinata, vale la pena di esaminare e impegnativo, non perché la birra non può essere una bevanda di tutti i giorni, ma perché dovrebbe essere un ovunque uno.

Come la vita può cambiare in modo imprevisto e meravigliosamente non è l’argomento di questo post. Tuttavia, prima di approfondire birra da due dei migliori produttori di birra in Ontario, sono costretto a precisare che il mio ultimo viaggio a Ottawa. più di un anno e mezzo fa, è stato quello di incontrare Rick e bere birra. Poi è stato un compagno Couchsurfer, e ora è mio marito. Divertente.

Io non avrei chiamato Ottawa una destinazione birra.

Che differenza di un anno può fare – Ontario fa una dimostrazione di forza ai @CdnBrewAwards

— Il Brewbellion ™ (@TheBrewbellion) 29 Maggio 2016

Questa primavera, però, ho scoperto due fabbriche di birra degni di turismo (più ho imparato dei tanti che non si adatterebbe nella mia timeline). E mentre Lowertown è migliorata enormemente, vorrei consigliare di colpire questi, invece, soprattutto se siete a corto di tempo in quanto sono facilmente raggiungibili a piedi l’uno dall’altro.

La prima tappa è stata Beyond the Pale Brewing, creatori di rosa Fuzz che hanno una camera di campionamento Ai margini del Parco Fisher e Little Italia. Passeggiata intorno qui se siete in grado. Eravamo sul bordo di Chinatown, nei pressi al centro ed è stata una piacevole passeggiata. La birreria in sé non è molto da vedere, ma un laboratorio di ceramica vicina, più una serie di altri negozi iper-locali sono affascinanti e divertenti.

Ho provato il Pretty Little Porter e The Darkness Oatmeal Stout, come era una sera di primavera fredda. Nel complesso ho apprezzato queste selezioni di malto un po ‘di più rispetto ai loro animali Parte o Sissy pantaloni hop-forward, che aveva un po’ troppo residuo zuccherino per me. Ho lasciato con un 4-Pack di Aromaterapia, però, un ottimo IPA che dollari l’andamento di altre birre Ontario – sia l’amaricante del luppolo e aroma sono esatte, la creazione di un equilibrio di sapori incisivi e l’essiccazione amarezza. Il profilo hop è a base di erbe e umida, mentre una breve biscuity malto si presenta sul finale. Estremamente ben fatto.

Abbiamo anche lasciato con una growlette di The Mullet, un IPA belga con gradazione alcolica più temperato e note floreali dal lievito belga. E ‘il meglio dei due mondi, che cade tra il spezie e agrumi influenza di una saison, e potente aroma di luppolo.

Diversi isolati indietro verso est porterà a Tooth and Brewing Nail nel quartiere Hintonburg, che è molto diverso da Beyond the Pale, in quanto ha un piccolo canova che serve più di una semplice birra – salumi, altri snack, e anche il vino sono disponibili, il che significa il posto sarà accontentare quasi tutti. Ma l’energia non è stato tolto dal processo di fermentazione. Caso in questione: la fabbrica di birra ha vinto quattro medaglie questo fine settimana sul Brewing Awards canadesi. Ben fatto!

Ciò che è particolarmente sorprendente circa le unghie e denti è come invitante il posto è. Lontano da quelle osterie che sono state chiaramente ripensamenti costruite in fabbriche di birra di produzione, le unghie e denti si sente come una barra di birra con un’atmosfera incantevole e un servizio accurato. La lampada a sospensione in vetro anteriore ha la forma di un salto e addirittura diventa verde, e il bar è un caldo legno, scuro che è abbastanza stretto per mantenere il cliente vicino all’azione.

La lista di birra contiene gli stili per lo più classici, da Pilsner a bock al belga forte d’oro. Non sembra essere una specialità regionale, quindi abbiamo optato per una bock in stile tedesco e un saison.

Un saison più classico io possa avere mai avuto in tutta la mia vita di bevitore di birra. Veramente. Bere il saison Valor e sarete convinti viene importato, ad eccezione ha un sapore ancora più fresco. L’aroma erbaceo essenziale annuncia ciò che è a venire, e ciascuno documenti SIP come si evolve birra, dal floreale e fenolica per illuminare e quasi crostata. Si ferma prima di funky, però, facendo in modo positivo potabile.

Valor ha vinto l’oro ai Brewing Awards canadesi, quindi non sto esagerando qui.

Nel territorio più scura si trova il Corno Banger Bock, che ho trovato per essere eccellente autentica. L’aroma caramellato si imbatte confine bruciato, come creme brulée. Il sapore è caramello, nonché, più sfumature di frutta scure di ciliegia. La birra era lagerizzate per oltre due mesi, che è il motivo per cui è così incredibilmente pulite.

La salumi è minuziosamente accoppiato con selezioni di birra, come ad esempio la piastra Rabble Rouser con il corrispondente IPA con lo stesso nome. È dotato di salsiccia al pepe farcite, Gouda invecchiato, noci candite, e chutney. La birra è un abbinamento inaspettato che si basa sul contrasto piuttosto che la somiglianza. El Dorado e Azacca luppolo aggiungono spezie e note di frutta tropicale.

Ottawa è ora sede di più di due dozzine di fabbriche di birra, ma questi due non sono da non perdere. Spendere e serata con le unghie e denti e portare a casa la birra da Beyond the Pale. Sono tentato di cercare i prezzi dei biglietti aereo proprio da rivisitare questi sorsi. Saluti!

Visitando un canova non è solo la birra. Fino a cinque anni fa, fabbriche di birra Minnesota sono stati costretti a funzione senza un modo di servire direttamente pinte di birra per i loro ospiti. E ‘stato sufficiente per una fabbrica di birra di mettere un prodotto di alta qualità in una bottiglia, può, o barile per la distribuzione.

Ovviamente questo non è il caso. Con 100 fabbriche di birra nello Stato, più numerosi bar e ristoranti, osterie bisogno di presentare un particolare pareggio per bevitori.

Raramente faccio ho sentito parlare di un modello di business fabbrica di birra che non include una mescita, per quanto modesto. Allo stesso tempo, mescita non sono bar, e prendono il lavoro. Quando un consumatore sceglie un canova sopra un bar o un ristorante, che significa qualcosa. Essa porta una persona più vicina a ciò che stanno bevendo, che comprende idealmente essere più vicino alla comprensione di come funziona un fabbrica di birra. Dà bevitori opportunità per parlare di come la birra è fatto, o cosa sapori aspettarsi. bevitori debuttante ed esperti sono in realtà messi su più uniforme piano di in un bar, in cui la conoscenza e la guida sono migliore delle ipotesi.

Come la scena di distillazione locale continua a scaldarsi, le stesse verità stanno sviluppando.

Luoghi come DuNord. Wander Nord, e Tattersall colgono l’opportunità di raggiungere direttamente i consumatori. Anche al di fuori del mozzo cocktail che è Twin Cities, le distillerie sono in grado di supportare camere da cocktail, tra cui uno dei miei preferiti, J. Carver di Waconia, più Vikre di Duluth.

Ogni luogo ha il suo fascino, ma un recente viaggio a nord-est ha chiarito alcuni degli elementi di criticità che possono convertire abituali devoti dei bar Marvel, Istituti di, e Eat Street Sociali della zona. La sala cocktail al Norseman Distilleria combina il meglio in servizio, il gusto, e l’ambiente per creare un’esperienza irresistibile e craveable.

Ero scettico del luogo per nessuna buona ragione a tutti, ma arrivare a trovare il servizio al tavolo subito dissipato i miei scrupoli. Non solo era il nostro server subito cordiale e competente, ci hanno offerto ampi suggerimenti basati sui nostri gusti, e una bella, arioso spazio per rilassarsi.

Il pasto liquido di sorta aperti con un antipasto, un cocktail in miniatura del giorno presentato come aperitivo.

Da lì abbiamo optato per un giro di bevande miste tra un gruppo molto piccolo, e ognuna era meglio di quello successivo.

In primo luogo, il Nacional, a base di albicocca, lime, rum e si sentiva ottimale per una calda, giornata ventilata. Ha presentato abbastanza acido per tagliare il rum, ma purtroppo l’albicocca è stato perso del tutto, rendendo troppo unidimensionale per me.

Un sorso di Cuoio Aquavit ha preso i nostri palati in una direzione completamente diversa. pendii cuoio vegetale per 4 giorni in uno spirito di segale-based, creando una profondità di anice e cumino sapore che libera la lingua di tutto il resto. Sarebbe una meravigliosa digestivo, come si sofferma un po ‘ha duramente nella parte posteriore della bocca.

Il classico White Russian, realizzato con tutti gli spiriti Norseman, è ben lungi dalle versioni della guida, o anche quelli fatti in casa goduto di fronte a Il grande Lebowski. L’intero vetro è ben equilibrato e saporito, come una versione concentrata di quelle notti universitari strani al bowling.

Infine, il semplice Valentino – che contiene solo amari, vino liquoroso, e vodka – offre un buon equilibrio di agrumi e piante aromatiche, oltre a belle note di mela speziati.

Ancora più impressionante di ogni gusto era il servizio. Diversi campioni sono stati offerti a noi senza chiedere, semplicemente perché siamo impegnati con il nostro server sulle nostre preferenze. Per chi è abituato a trovare due o tre bottiglie di vodka o rum Norseman nel loro negozio di liquori locali, la line-up è in costante aumento. Tra l’altro, le camere da cocktail possono servire solo alcol che fanno, in modo da ammirare la matrice della loro esperienza quando occhieggiando il menu lavagna.

Dal vino dolce e secco aromatizzata al Fernet portento, la vasta scelta rende le possibilità quasi infinite. Il vino aromatizzato dolce lascia spezie rimuginare e note di uva schiacciati sulla lingua, mentre il Fernet non è così bella per semplice meditazione – i suoi potenti aromi di erbe e finitura erbacce come chiedono da miscelare. The Orange Liqueur, troppo, è caldo e non molto dolce o fruttato nel modo si potrebbe immaginare, e si sente più come la scorza o olio di un’arancia.

Tra le camere da cocktail all’interno dello Stato, vi è una professionalità sobria su Norseman.

Un ampio parcheggio è un vantaggio, come lo sono le bevande analcoliche, la presenza di un camion di cibo, e pulite, spazi aperti. Considerando che i prodotti sono realizzati in casa, tuttavia, senza i costi di distribuzione o difficoltà logistiche, i prezzi non sono un furto. Essi rientrano nella gamma alta della media rispetto ad altre sale da cocktail.

Norseman, non è da non perdere. Hanno qualcosa qui che molti altri bar, ristoranti e osterie non riescono a catturare. Anche se iniziato come solo un impianto di produzione, ci si sente come se questo è quello che dovevano fare.

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