All About Patate – Come consigli di cucina, insalata di patate regolare.

All About Patate - Come consigli di cucina, insalata di patate regolare.

Il più popolare ortaggio tubero in tutto il mondo. E ‘disponibile in centinaia di varietà, che variano per dimensioni, forma, sapore, colore e contenuto di amido. Le patate contengono 20% di amido digeribile, che rende necessario per cucinare in qualche maniera prima di consumare. Le patate possono essere cucinati utilizzando la maggior parte qualsiasi tipo di cottura desiderato. Essi sono anche trasformati in prodotti commerciali, come ad esempio patatine fritte, purè di patate istantanei, in scatola nuove patate e molti prodotti surgelati tra cui patatine fritte, patate fritte, patate al forno e ripiene.

Le patate sono spesso serviti come contorno a carne e pollame, ma sono utilizzati anche come ingrediente significativo in molti piatti, come ad esempio spezzatino, minestre, tortino di patate e altri piatti di tipo casseruola. Essi sono un ingrediente importante nella focaccia scandinavo, Lefse. Alcune varietà sono migliori per scopi specifici rispetto ad altri, come le patate rosse, che sono i migliori per la bollitura, e rugginosità, che sono i migliori per la frittura e la cottura. Essi sono anche trasformati in prodotti commerciali, come ad esempio patatine fritte, purè di patate istantanei, in scatola nuove patate e molti prodotti surgelati tra cui patatine fritte, patate fritte, patate al forno e ripiene.

Quando si seleziona, scegliere quelli che sono fermo e paffuto, evitando quelli che sono striminziti pelli, occhi, punti deboli, difetti e macchie verdi che spuntano.

Lungo patata bianca

Un lungo, patata ovale con una pelle sottile che è tan a colori e ha gli occhi molto sottili. Hanno un livello di amido medio e quando cotti la loro consistenza è soda e cremosa. Possono essere cotti con la maggior parte qualsiasi metodo di preparazione, come il bicarbonato, ebollizione o frittura. Essi sono fondamentalmente coltivate in California e possono essere trovati in primavera e tutta l’estate.

Rotonda della patata bianca

Una varietà di patata che è più uniformemente rotondo e un po ‘più piccola della patata color ruggine. La patata bianca intorno a un livello medio di amido, che è meno di amido rispetto alla ruggine e una texture più fine. Con un colore bianco, carne denso, questa patata fornisce un risultato texture cremosa dopo la cottura, la produzione di carne che tiene bene la sua forma. Turno patate bianche sono più adatti ad ebollizione che da forno, quindi è una buona scelta per fare purè di patate.

Un marrone pelle, patata oblunga con un interno bianco, che è uno dei più popolari patate. Ha una pelle ruvida con numerosi occhi e può crescere abbastanza grande. La ruggine è a basso contenuto di umidità e ad alto contenuto di amido, che rende bene per la cottura, bollitura e rendendo patatine fritte. Essi sono a volte indicato come un vecchio di patate o una cottura delle patate. Ci sono due varietà comuni di patate Russet. La varietà più popolare è la Russet Burbank, che ha una forma oblunga e la pelle mezzo che è di colore marrone chiaro. Ha una polpa bianca, che cuoce fino chiaro e spumoso. Un’altra varietà è la Russet Norkotah. Inoltre è di forma oblunga, ma ha una pelle più pesante che è più attraente in apparenza. Non è così leggero e soffice quando al forno come Burbank. Patate ruggine sono disponibili tutto l’anno.

Sono di medie dimensioni, con sottile pelle rossa e carne bianca che ha un croccante, consistenza cerosa. La carne può avere una tinta rosa, ma è generalmente bianco. Sono buone le patate per bollitura, cottura a vapore, e tostatura. Mantengono la loro forma durante la cottura, che li rende una buona scelta per i piatti che sono cucinati patate in loro, come l’insalata di patate, tortino di patate, zuppe e stufati. patate rosse sono disponibili tutto l’anno.

Questa patata rossa è diverso da altri rossi a che la sua carne è un colore dorato. E ‘di forma ovale e ha la pelle rossa liscia. Ha un sapore delizioso burrosa e può essere utilizzato per la bollitura, la cottura, la cottura a vapore, schiacciare, e la frittura. Quando cotto le bucce diventano marroni. patate Klondike Rose sono avavailable durante tutto l’anno in magazzino supermercati bene.

Yukon Gold patate

Una varietà di patata che ha una pelle giallo chiaro e un sapore ricco burrosa. Sono eccellenti per bollire e fare purè di patate, ma non sono buone come le patate color ruggine per la cottura. Essi sono anche più costosi rispetto a molte varietà di patate comuni, ma il sapore compensa per il prezzo. patate Yukon sono disponibili come un grande, patata maturo per le ricette che richiedono la dimensione più grande o una piccola, giovane patata Creamer per le ricette Creamer o altri piatti simili che richiedono patate di dimensioni più piccole.

Varietà di patate che vengono raccolte nelle prime fasi della sua crescita, prima di maturare, in modo da mantenerlo piccolo e tenero. patate Creamer saranno generalmente un Yukon oro o una patata rossa che viene raccolto in giovane età, che misura circa 1 pollice di diametro. La pelle gialla o rossa di questa patata è cerosa e ad alto contenuto di umidità, mentre il dolce, tenera carne bianca contiene un livello più basso di amido, che lo rende un ottimo patata bollente. patate Creamer possono essere bollite, al forno, fritte o arrosto e sono eccellenti come contorni o per l’uso in insalate di patate, zuppe, stufati e casseruole. L’uso comune è per il piatto di patate conosciuto come crema di patate, che cuoce le patate in salsa di panna con piselli e cipolle. Una versione più grande di questa patata che di solito misura 2 pollici di diametro è indicato come un nuovo patate, che è sostanzialmente la stessa, tranne raccolto tardi e quindi, di dimensioni maggiori.

Una varietà di patate, che è raccolto molto presto nella sua crescita quando raggiunge circa 2 pollici di diametro. La pelle cerosa gialla o rossa di questa patata contiene un alto livello di umidità, mentre la sua dolce, tenera bianco carne contiene un livello inferiore di amido, che rende molto adatto all’ebollizione. Patate novelle possono essere bollite, al forno, fritte o arrosto e sono eccellenti come contorni o per l’uso in insalate di patate, zuppe, stufati e casseruole. Una versione più piccola di questa patata è indicato come una patata creamer, che è sostanzialmente la stessa, tranne raccolto prima e quindi, di minori dimensioni, misura circa 1 pollice di diametro.

Un piccolo, patata stretta (generalmente da 2 a 4 pollici di lunghezza), che è in realtà molto giovane tubero. La patata ha un aspetto di dita e di una consistenza compatta che varia da umido a secco, con un sapore che va dal leggermente dolce al ricco e nocciola. Come molte altre patate, la patata dito può essere cotto, bollito, fritto, alla griglia, arrosti, al vapore, o saltati. Ci sono una varietà di differenti patate dito disponibili. Indicato anche come fingerling patate.

Il Crescent austriaca è una buona patata bollente per la cottura a vapore o, fornendo una crema colorata carne che va bene in insalate o contorni. Questa patata può avere una leggera forma a mezzaluna o può essere un po ‘dritto in apparenza.

Il buttercream è una patata più piccola con una pelle di colore marrone che copre una polpa color crema che può essere bollito, al vapore o al forno. Non è considerato un buon patate per insalate poiché la trama non è ferma e sbriciola facilmente.

Il Banana russo. nativo della regione russa, è tan pelato con un bianco di carne interiore crema. Può essere cotto al forno, al vapore, o fritto per essere servito come contorno o insalata di patate. Esso fornisce un ricco sapore burroso.

Il Fingerling Francese. che è più paffuto e ovali rispetto alle altre varietà, ha una pelle esterna rossa che copre un umido color crema carne che fornisce un sapore un po ‘di nocciola. Può essere cotto al forno, fritto, alla griglia, in padella o al vapore.

Il Viola peruviano. originaria del Perù, ha una pelle esterna viola che copre una lavanda color carne. Dal momento che questa patata ha una consistenza compatta che cuoce rapidamente, può essere al forno, al vapore, al microonde o per periodi di tempo più brevi rispetto alle varietà fleshed giallo o bianco. E ‘una buona patata per le insalate.

Il rubino Crescent ha un aspetto simili a dita con un rubino colore della pelle che copre una polpa color crema. Questa varietà è ferma strutturato e ben si adatta per arrostire o cuocere a vapore per essere servito in insalate o contorni.

Una patata di forma ovale più piccolo con una pelle esterna colore nero violaceo e una viola, denso di carne interiore vivido. La carne di colore strano aggiunge un look distintivo a qualsiasi piatto.

Un tubero vegetali provenienti dal Centro America che viene in genere definito come sia una patata dolce o patata negli Stati Uniti E ‘comune per negozi di alimenti per visualizzare e le persone a fare riferimento alla patata dolce come una patata, quando in realtà è una patata dolce. Negli Stati Uniti il ​​termine yam o patate dolci in genere riferimento alla patata dolce arancia a polpa che può essere etichettato come Louisiana Yam. Al di fuori della Stati Uniti una patata non è una patata dolce, ma invece un vero e proprio tubero viticoltura che è più umido di una patata dolce. Quando la patata dolce viene fatto riferimento al di fuori degli Stati Uniti è o bianco o varietà a polpa gialla. Il vero patata dolce ha una forma che può essere allungata e rastremata a ciascuna estremità, o un po ovale con un’estremità arrotondata. Il filato, tuttavia, è tipicamente un vegetale pelle ruvida che può essere lunga e cilindrica con una estremità rastremata o essere breve e di forma rotonda.

Quando si seleziona, scegliere quelli che sono fermo e di piccole e medie dimensioni, scegliendo quelli che sono simili per dimensioni in modo che si cuocere in modo uniforme. Evitare quelli che hanno avvizzito pelli, punti molli o cariati, o altre imperfezioni. I punti danneggiati nelle patate possono essere tagliati via, ma una macchia nera o marrone decaduto hanno già causato la patata di avere un sapore sgradevole.

Patate dolci devono essere conservati in un luogo fresco, buio e asciutto e utilizzati entro una settimana dopo l’acquisto. Le condizioni ideali per la memorizzazione di patate dolci sarebbero in un luogo asciutto buio a 55 ° C, che consentirebbe le patate da memorizzare per 3 o 4 settimane. Non conservare in frigorifero, perché troppo basso di temperature convertirà lo zucchero di amido e causare un sapore off e un nocciolo duro.

Bianco o giallo polpa

Le patate dolci sono spesso classificati in base al colore della loro carne; giallo, arancione, bianco, o viola. I tuberi giallo, bianco e viola a polpa sono più spesso commercializzati come "patata dolce" mentre le varietà di arancia a polpa sono commercializzati come patate dolci. Le varietà comuni del bianco patata dolce (boniato in spagnolo) comprendono Batata (Batata Dulce, cubana dolce, o Camote), dolce giapponese e bianco dolce.

La patata dolce bianco o giallo può avere una luce irregolare pallido colore giallastro o più scuro pallide tonalità rosso-arancio con un cremoso, ma consistenza più asciutta che non è quasi come dolce o umido come la varietà di arancia a polpa. Come regola generale, la patata sarà più secca strutturata e meno dolce come il colore della carne alleggerisce.

Alcune delle varietà più comuni di patate dolci arancia a polpa includono, Beauregard, Gioiello, e rosso granato. In genere, il Beauregard è la varietà più facilmente disponibile nei negozi.

La varietà di arancia o dolce ha in genere l’uniformità di colore in tutta la loro carne, che può apparire rosa, arancio, marrone, o viola e sono considerati degustazione ricco o dolce.

Strumenti per la preparazione

Un utensile da cucina usato per ridurre intere cibi morbidi, come le patate e le carote in pezzi più piccoli cotti. Questo utensile, molto simile a una stampa di aglio ma più grande, ha una camera aperta, che è generalmente larga 3 a 4 pollici. Un pistone o stantuffo collegato alla maniglia della ricer viene premuto verso il basso sul cibo, facendolo passare attraverso i numerosi piccoli fori sul fondo e, in alcuni Ricers, anche sui lati del contenitore. Come il cibo viene estrusa attraverso i fori, sembra filamenti o grani di riso. Questo utensile è anche chiamato un "ricer" e può essere trovato in molti negozi che offrono gli utensili di cottura.

Un utensile da cucina usato per schiacciare le patate, dopo che sono cotti o alla purea di altri cibi morbidi per fare piatti di cibo che richiedono un ingrediente texture liscia. schiacciapatate sono tipicamente fatti di acciaio inossidabile o di nylon e sono disponibili in una varietà di stili differenti, lavorano tutti ugualmente bene. Quando si effettuano piatti di patate purè, purè di patate dolci, o agli ingredienti purea di rendere gli alimenti per bambini, uno schiacciapatate robusta rende il processo di preparazione molto semplice.

La pelle di una patata è commestibile, così la patata può essere preparato con le bucce su o con le bucce off. Se le pelli sono staccata o lasciati sul dipenderà da preferenze personali, il tipo di piatto che sono in fase di preparazione e le istruzioni di preparazione che sono chiamati nella ricetta.

Scrub la patata sotto l’acqua fredda corrente per rimuovere lo sporco residuo sulla pelle.

Utilizzando un taglierino affilato o la punta di un pelapatate, rimuovere gli occhi, macchie o macchie verdi. Se più di metà della patata è verde, gettare la patata perché sarà amaro e la parte verde contiene solanina, che è leggermente tossico.

Pelli staccata

Related posts

  • Amish Insalata di patate ricetta, insalata di patate regolare.

    Si tratta di una ricetta autentica da una famiglia che lo rende e lo vende in un mercato locale. insalata di patate Amish è più dolce di insalata di patate regolare. SI PREGA DI PAGARE ATTENZIONE ATTENZIONE al punto 3! Tu non…

  • Best Ever Ricetta Insalata di patate, miglior condimento per insalata di patate.

    Il migliore di sempre Insalata di patate ricetta da nonna di un amico, con uno speciale ingrediente segreto nella medicazione! Mi ha convertito da essere un insalata di patate odiatore di un amante insalata di patate! Patata…

  • Torta Decorare con cioccolato – Come consigli di cucina, decorazione della torta.

    Torta che decora con il cioccolato offre molti modi per aggiungere divertimento e gustosi cercando decorazioni da utilizzare quando decorare torte al cioccolato. torte bianche, o qualsiasi torta sapore che accompagna bene con …

  • BBC Food – Ricette – Insalata di patate, fanno ricetta insalata di patate.

    Ingredienti 2 cucchiai di pezzi di noce (opzionale) 1 cucchiaio di dragoncello o aceto di sidro di 2 cucchiaini di senape di Digione 2 cucchiai di olio d’oliva 2 cucchiai di olio di noci 1 cucchiaino di miele in fiocchi di sale marino e pepe nero appena macinato …

  • All About Fragole – Come cottura punte, grandi fragole.

    Fragole di grandi dimensioni, succoso, bacche rosse che sono molto dolce a maturazione e crescono su una pianta perenne bassa crescita che ha i corridori orizzontali che si estendono lungo la terra. Le piante di fragola …

  • BBC Food – Ricette – sgombri alla griglia con salsa di uva spina, patate novelle e foglie di insalata, salsa

    Metodo Per la salsa di uva spina, scaldare il burro in una piccola casseruola, mettere le uva spina nella padella, coprire e cuocere a fuoco medio per 20-25 minuti finché sono teneri. Togliere il coperchio e …

Related posts