A proposito di Tonkatsu, bulldog salsa Worcestershire.

A proposito di Tonkatsu, bulldog salsa Worcestershire.

Una cosa indispensabile per gustoso tonkatsu è Bull-Dog Sauce!
La nascita di salsa Bull-Dog ha generato il boom tonkatsu in Giappone
e crebbe fino a diventare un alimento popolare del Giappone.

Gli ingredienti principali in salsa giapponese sono frutta e verdura, a cui si fondono l’aceto e molte spezie. Questo ha l’effetto di approfondire la ricchezza e aumentare l’appetito. salsa tonkatsu giapponese utilizza un sacco di frutta e verdura come pomodori e mele, che lo rendono una salsa molto viscoso ben adatto per cibi fritti, senza ottenere loro grassa o molliccia.

Questo piatto di carne impanata e salsa a base di verdure, frutta, aceto e spezie coppia bene con la delicata cucina giapponese graffetta riso bianco. Allo stesso modo, l’acidità della salsa dà cibi fritti pesanti un gusto che è rinfrescante e facile da mangiare.

Tonkatsu e la sua salsa sono inseparabili. La cosa che ha contribuito a fusibile il western "cotolette" con la cucina giapponese di più è la salsa, e in effetti non sarebbe una forzatura dire che senza la salsa, tonkatsu non esisterebbe.

Un’introduzione di Bull-Dog Sauce e il suo fascino

1 pieno di frutta e verdura

La nostra salsa contiene una grande varietà di frutta e verdura, come pomodori,
cipolle, carote, mele, limone e prugne.
La dolcezza naturale e asprezza provengono principalmente dal sapore di questi frutta e verdura.

2 Circa il 30% è l’aceto

Questa salsa è composta di aceto circa il 30%.
Aceto non solo dà sapore alla salsa, ma è efficace nel preservare e mantenere lo priva di batteri.
È un ingrediente indispensabile nella realizzazione della nostra salsa.
Si dice anche che l’aceto è efficace per aiutare a rafforzare l’appetito e recuperare dalla fatica.

3 Oltre 10 tipi di spezie

Nella nostra salsa, oltre 10 spezie diverse vengono macinati e miscelati in-house, tra cui zenzero, peperoncino, cannella, chiodi di garofano, l’alloro, e timo.
Questa magnifica miscela di spezie dà la salsa suo sapore piccante e rinfrescante.

Tonkatsu ha una storia lunga più di 100 anni.

La parola "tonkatsu" si dice che sia derivato dalla parola francese "Cotelette".
"Cotelette" si riferisce a tagli di carne di vitello, agnello, maiale o di tutto il rachide spesso contenenti l’osso, noto anche come un "tagliare".
La parola inglese "cotoletta" quando sia messo in giapponese sarebbe pronunciato "katsuretsu".

Manzo e pollo cotolette prima cominciarono ad apparire nei menu giapponesi intorno alla seconda metà del 19 ° secolo,
Durante la cottura occidentale iniziato in corso di adozione in Giappone. Tuttavia, essi non erano ancora diventato un luogo comune.
Dopo di che, intorno al 1895, ristoranti occidentali nel quartiere Ginza di Tokyo ha iniziato a vendere costolette di maiale,
e la loro popolarità ha iniziato a diffondersi.

Intorno al 1930, i ristoranti intorno a zone di Ueno e Asakusa di Tokyo ha iniziato a offrire costolette di maiale con fittamente tagliare sotto il nome "tonkatsu."
La parola "tonkatsu" deriva dalla combinazione del kanji giapponese per carne di maiale "",
che può essere pronunciato "tonnellata", e "Katsu", Una forma abbreviata della parola inglese "cotoletta."
Coperto con salsa e servito con riso, zuppa di miso, e cavolo tritato,
"tonkatsu" è diventato popolare, e cominciò a diffondersi come un piatto giapponese in tutto il paese.

L’ultimo cibi fritti, sviluppato e organizzato in stile giapponese.

Ci sono alcune caratteristiche speciali nell’arte di tonkatsu cucina.

1 Invece di un pezzo di carne con osso, viene utilizzato un taglio di spessore di carne di maiale. 2 Le briciole di pane utilizzati non sono le briciole di pane finemente sbriciolati come in Occidente, ma piuttosto il pangrattato grossa in stile giapponese chiamato "Panko". 3 cotolette occidentali sono in padella con una relativamente piccola quantità di olio, mentre tonkatsu giapponese vengono immersi in una vasca di olio e fritta.

Questo non è lo stesso di "cotolette", Ma piuttosto un metodo di cottura originale giapponese.
Riguardo al modo in cui l’olio è utilizzato in particolare, Giappone ha stabilito un metodo di cottura
in cui una grande quantità di olio viene utilizzato per friggere gli ingredienti in modo che siano croccanti e non unti,
come tempura, e questo è usato per tonkatsu.
Tonkatsu cattura l’essenza della cucina giapponese: si sfrutta al meglio il sapore di ogni ingrediente,
è croccanti all’esterno ancora succosa all’interno, ed è rifinito con salsa.

"Tonkatsu = vittoria". Tonkatsu come un presagio di buona fortuna.

In Giappone, una tavoletta di legno votiva con un quadro dipinto su di esso, chiamato "ema", Viene offerto ad un sacrario scintoista o tempio buddista quando si prega per la protezione divina, come ad esempio il successo in esami di ammissione.
(Il giapponese sulla "ema" nella foto dice "superamento di un esame")

I giapponesi mangiano spesso tonkatsu prima di un esame di ammissione o competizioni sportive.
Questo perché il "Katsu" in tonkatsu è un omonimo per la parola giapponese per "vittoria", Come nell’espressione "vittoria sul nemico."
Quindi vi è una usanza di mangiare Tonkatsu prima di un concorso.
Ancora oggi durante la stagione di ingresso esame, molti esaminandi mangeranno tonkatsu prima di prendere il loro esame.

Inoltre, l’immagine di tonkatsu come un trattamento speciale è diventato un luogo comune.
Si ritiene che questo sia perché la carne era un ingrediente pregiato,
e perché non c’era l’aspirazione verso il cibo occidentale.
Tonkatsu può essere mangiato il giorno di paga di un padre, un giorno di festa, o semplicemente un giorno che si vuole dare di sé più energia.
Tonkatsu mangiato in un giorno così speciale fa emergere sentimenti di felicità; per i giapponesi, è il cibo dell’anima.

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